关灯
护眼
字体:

第二百四十五章 烧茄子的秘诀

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

    第二百四十五章  烧茄子的秘诀

    众人在心中哀嚎,可面对这样残酷的事实,他们也只能接受,毕竟他们除了继续忍着还能怎么办呢?

    换一家吃?

    开什么玩笑,吃过了味乡的美味佳肴,谁还能吃得下去其他厨师做的东西。

    食客们垂头丧气的坐回到自己的位子上,但是非常奇怪的却没有人点新的菜式,而是都很自然的选择了菜单上吃惯了的美味。

    唯独刚才那个新食客想了想,对冯燕道:“燕子,我来一份烧茄子吧。”

    “好的。”冯燕笑着点点头,记录下了众人的菜单,扭身回了厨房。

    而此时的厨房内,因为有了耿乐的关系,张野已经轻松了不少,毕竟这个小子的功底十分扎实,又经过了张野的指点,已经对味乡菜谱上大多数的菜式都可以进行前期处理了。

    “小野,刚才有客人点了新菜,是烧茄子哦。”冯燕笑呵呵的说道。

    哦?

    烧茄子么。

    张野笑着站起来,斗志昂扬的开始了新菜的挑战。

    关于这道烧茄子,他虽然没亲手做过,但以前却没少吃,以前也思考过做这道菜的要点。

    真正的烧茄子是要突出一个快字,尤其是硬烧,经过油炸的茄子在摆上餐桌的时候不能被汤汁浸透,如果变得软塌塌的就失败了。

    另外就是调料的调配,那也是非常讲究的,酸甜度必须合适,却又不能太过浓郁,否则会影响了茄子本身的香味。

    不过对于这些要点,张野丝毫都不担心,以他现在扎实的烹饪功底和炼天宗主传承中的秘制调料,这绝对不是个问题。

    两个被削去硬皮的圆茄子在张野唰唰的几刀之下,就被切成了菱形的方块,而且每一块茄子的大小都差不多,显示出他极其精准的计算力。

    炒锅中油在这时候也渐渐热了起来,一股股青烟微微冒出,显然已经到了七八成热的温度。

    滋啦!

    菱形的茄子块立刻就被张野倒入了油锅,油星四溅。

    随着他不断挥动漏勺在锅中翻动,茄块在沸腾的滚油之中,渐渐被炸成了金黄的颜色,一缕缕香味从锅中散发了出来。

    耿乐在旁边看着张野宛若行云流水般娴熟的动作,不禁都有些惊愕。

    野哥这真的是第一次做烧茄子?

    他都有点不相信了,因为在他眼里,张野的每个动作都丝毫挑不出半点瑕疵,完美无缺。

    而心中的一个疑问却在耿乐的脑子里不断徘徊,最终还是忍不住问了出来:

    “野哥,烧茄子不是需要用慢火来炸茄子么,为什么你却要把油温保持的这么高?”

    张野没有回头,翻动着茄子的他浑身都仿佛散发着自信的光芒,从容淡定的声音传了过来。

    “因为对于烧茄子来说,控制温度是最大的难点,既要茄子烧的外焦里嫩,又要保证它不糊掉,为了达到这两点,就必须要厨师保证两样非常重要的要点,极高的油温和茄子本身的温度。”

    “啊?那是什么,我从来都没这样想过。”耿乐大为惊讶。

    “以... -->>
本章未完,点击下一页继续阅读
上一章目录下一页

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”