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1431.酿造啤酒(3/5)

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使不懂酿造啤酒,那应该知道一些常识,毕竟德国是啤酒之国,德国人从小耳濡目染,总能学到一些跟酿酒有关的东西。

    他购进啤酒酿造机器,同时雇佣了两名酿酒师,还买了大量的玻璃瓶,以后用来装啤酒。

    不过酿酒师在酿酒之前,老王想自己动手DIY一把,他还不会酿酒,学会一项技能总归有好处。

    再说,生活不就是个体验的过程?如果没有劳动和体验过程,直接享受成品,那多没意思?

    老导游听了他的话点头道:“头儿,你的想法很对,人生就是一个体验的过程。”

    艾德里安也说道:“我虽然不懂酿啤酒,但我祖父很喜欢也很懂。他对我说过一句话,酿啤酒的人不必懂生物,但必须得懂生活。”

    王博搓搓手道:“那么,我们还犹豫什么?下手吧。”

    老导游说道:“这里酿造过啤酒的都有谁?应该只有我了吧?我在酿酒作坊工作过。”

    “那么,我先来介绍一下,酿造啤酒一般分为:制麦、糖化、发酵、包装这四个过程,其中发酵最重要。”

    哈尼苦笑道:“我想这个我们都知道。”

    老导游指着他道:“我知道,稽查官,我知道你懂,但你知道这个过程中要怎么做吗?”

    “就是要发酵啊。”哈尼懵逼道。

    “是要注意无菌和消毒,因为发酵过程中如果有其它杂菌的污染就会功亏一篑,所以每一步、每一个接触酒汁的地方都要进行消毒。另外不能有油污,有一点点油污就会使啤酒泡沫全无。”老导游说道。

    啤酒酵母、啤酒花、精选的啤麦麦芽,这是基本材料。

    新西兰人很喜欢自酿啤酒,虽然自酿啤酒比生产出来的啤酒度数要高一些,可是更香醇,所以新西兰超市都有麦芽出售。

    百货超市也有,麦芽用塑料包或者木桶进行真空包装,专门用来酿造啤酒。

    王博准备了大量的灵泉水,一个桶是20升,他们第一次要酿造40升的啤酒,老导游雷克斯拿了两包啤酒酵母,说道:“一包可以搞定20升啤酒,这两包正好。”

    “用多少麦芽?”

    “五公斤。”雷克斯说道。

    王博问道:“这个能确定是吧?要不多放点麦芽?酒精度高点没关系。”

    雷克斯笑道:“我的好小伙,麦芽用量过高不光会导致酒精度的无法控制,还会造成口感出现问题,到时候会变得很难喝。”

    讲解了几个要点,他们开始动手。

    设备是齐全的,保温箱、保温桶、蒸馏锅、温度计,还有单向气阀、漏斗、橡胶管之类的东西。

    雷克斯拿起几根橡胶管挨个进行检查,摇头道:“不行,头儿,我们需要食品级的塑胶管,我想超市里有卖,你去买几根吧。”

    “这些不行吗?”

    “是的,不行,橡胶管是用于回流和虹吸的,酒水会直接经过橡胶管,如果用这种管子,那会带有橡胶味,因为酒精容易溶解橡胶。”老导游很认真的说道。
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